Hervorgegangen ist der Verein aus der Junggesellschaft Plockhorst.
Die Gründung erfolgte im Jahr 1964 mit dem Ziel, aus der zahlenmäßig immer schwächer werdenden Junggesellschaft einen Schützenverein zu gründen. Der neue Verein bestand zunächst aus 43 Mitgliedern, Vorsitzender war damals Johannes Höper sen., 2. Vorsitzender Karl-Heinz Tiebel, der im Jahr 1967 dann das Amt des 1. Vorsitzenden übernahm.

Zunächst wurde nur der Schießsport betrieben. Unter Tiebels Regie entwickelte sich der Verein zu einem der Erfolgreichsten im Peiner Kreisgebiet. Das dokumentieren viele Erfolge im Schießsport auf Kreis-, Bezirks- und Landesebene. Bald wurde ein Sporthaus gebaut, das mit insgesamt acht Ständen für Druckluftwaffen den Schützen ideale Trainings-und Wettkampfbedingungen bot und den Vereinsmitgliedern auch für Feierlichkeiten und Versammlungen zur Verfügung stand.

Dem Zuge der Zeit folgend wurde als zweite Sparte dann im Jahr 1971 eine Fußballabteilung integriert, die rekrutierte sich vorwiegend aus Plockhorstern, Wehnsern, Eickenrödern und Eltzern. Es folgten Jahre erfolgreichen Fußballsports, die Jugendarbeit wurde intensiviert, heute ist die Fußballabteilung die zahlenmäßig stärkste Abteilung des Vereins.

Angegliedert wurde bald schon eine Reitabteilung mit sehr erfolgreichen Ponyreiterinnen und -reitern, danach sogar ein Spielmannszug, um den man die Plockhorster jahrelang beneidete und der weit über die heimatlichen Grenzen hinaus bekannt war. Beide Abteilungen existieren heute leider nicht mehr.

Der Steffi Graf- und Boris Becker-Boom löste dann auch in Plockhorst eine wahre Tenniseuphorie aus und so wurde im Jahr 1985 eine Tennisabteilung als neue Sparte in den Schieß- und Sportverein aufgenommen. Zunächst wurden zwei Tennisplätze und eine kleines Aufenthaltshäuschen gebaut, ein dritter Tennisplatz folgte Mitte der 90-er Jahre. Insbesondere die Tennis - Nachwuchsarbeit trug bald gute Früchte, zahlreiche Kreismeistertitel sowie Staffelmeisterschaften wurden geholt.

Ebenfalls erfolgreich gestaltete sich die in den Verein integrierte Tischtennisabteilung. Weitere Sparten wie Freizeitwandern, Kinderturnen und Fitness- sowie Präventionsgymnastik wurden ebenfalls in das Sportprogramm des SSV einbezogen. Als autonome Abteilung kam dann noch die Junggesellschaft hinzu.

Eine große Investition wurde Anfang 2000 mit dem Bau eines zweiten, neuen Sporthauses direkt zwischen Tennisplätzen und Sportplatz getätigt. Vorbildliche Umkleide-, Sanitär- und Aufenthaltsräume bieten ideale Bedingungen für Fußball und Tennissport.

Aktuell (Stand 2010) ist sicherlich sehr positiv der Bau der neuen Sporthalle zu erwähnen. Durch diese Investition hat der Verein gerade in den Wintermonaten eine sehr gute Möglichkeit ein breit gefächertes Sportprogramm anzubieten. So kommen vor allem die Tischtennisspieler, Jugendfussballer und die Gymnastikabteilung in den Genuß der neuen Räumlichkeiten. Aber auch andere Sportarten (Volleyball, Batminton) können so vielleicht bald in das Angebot unseres Vereines aufgenommen werden.

Aus dem dörflichen Leben und der Gemeinschaft ist der Sport- und Schießverein Plockhorst heute nicht mehr wegzudenken und erfüllt neben anderen, dörflichen Vereinigungen eine wichtige, sportliche und soziale Funktion. Die Vielfalt der angebotenen Freizeitgestaltungsmöglichkeiten ist für solch einen relativ kleinen Ort sicher vorbildlich. Über das sportliche Angebot hinaus nimmt das alljährliche Schützenfest, das in der Verantwortung des Vereins gestaltet wird, einen hohen Stellenwert in der dörflichen Gemeinschaft ein.
Darüber hinaus wird das Alte Sporthaus nicht nur vereinsintern genutzt, sondern auch sozialen Vereinigungen zur Verfügung gestellt. Alljährlich wird dort auch am 4. April vom Ortsrat unter großem Anteil der Plockhorster der historische „Plockhorster Geburtstag“ gefeiert.